زرده تخم مرغ ، ماده بسیار خوشرنگ وخوشمزه ای است که بسیاری اوقات زینت بخش سفره های ماست ، آیا تا به حال به این فکرافتاده اید چرا زرده تخم مرغ این همه زرد است.
رنگ زردهتخم مرغ ، حاصل از موادی به نام گزانتوفیل هاست که از غذایی که مرغ می خورد تامینمی شود رنگ زرده هم با توجه به رنگدانه موجود در غذا ، از زرد کمرنگ تا نارنجیمتغیر است .
این مواد پساز جذب از دستگاه گوارش وارد جریان خون پرنده می شود و به همان شکل در زرده تخم مرغذخیره می گردد بافت چربی در بدن مرغ یکی از محلهای اصلی ذخیره رنگدانه است .
با توجه بهاین که مرغ در روز بیش از شب غذا می خورد ، در روز رنگدانه بیشتری به تخمدان انتقالمی یابد و این موضوع باعث می شود زرده به صورت خطوط تیره و روشن باشد
| نوشته شده توسط امید در پنج شنبه 86/11/11 و ساعت 7:35 عصر | نظرات دیگران()
